Le cornichon au vinaigre est certainement le plus consommé des pickles ! Il garnit nos sandwichs et nos salades en leur apportant du croquant et de l'acidité, donc de la fraîcheur. N'hésitez pas à changer les aromates, estragon, thym, romarin, piment, poivre pour typer vos conserves.
Mais le cornichon est aussi l'ingrédient indispensable de la sauce gribiche, du tartare de boeuf et de la sauce charcutière.
Tartares et carpaccios sont constitués de produits très frais, taillés, assaisonnés et servis froids en entrées ou desserts.
Comment les présenter ? Quelles sont les bonnes règles d'hygiène à respecter ?
Sauces cocktail, aïoli, mayonnaise... pour vos sandwiches, grillades et salades.
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