La grosse dame chez le pâtissier
Élément surprise au coeur d'un entremets, d'une bûche, d'une terrine.
Ah les Madeleines de Commercy...
Techniques et préparations de base et fiches techniques de fabrication.
A servir en coupe glacée ou pour réaliser un gratin de fruits.
Chemiser c'est enduire les parois et le fond d'un moule.
La crème pâtissière gastronomique.
Ou crème Saint Honoré, une variante de la crème pâtissière.
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