Les emporte-pièces ronds de 8 cm

Techniques et préparations de base et fiches techniques de fabrication.

Un terme culinaire datant du Moyen Age.

Élément surprise au coeur d'un entremets, d'une bûche, d'une terrine.

Entremets gélifié.

Ou crème Saint Honoré, une variante de la crème pâtissière.

A servir en coupe glacée ou pour réaliser un gratin de fruits.

La crème pâtissière gastronomique.

Réaliser une crème anglaise classique à la vanille