Pochettes de friandises de sarrasin fourrées aux noix et fruits secs

Pochettes de sarrasin fourrées aux noix et fruits secs

C.Tisseyre

Difficulté moyenne

Préparation : 30 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

500g de pâte filo (idéalement au sarrasin)

50g de noix moulues ou hachées

50g de germes de sarrasin

150g de flocon de seigle

150g de flocon d'avoine

125g de sucre

100g de raisins secs

100g de cerises séchées (ou canneberges)

1 cuillère à soupe de sirop de pissenlit

1 cuillère à soupe de miel

100g de beurre fondu

1 citron (taille moyenne)

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Préparation de la recette

1Préparer le mélange de garniture : mélanger les noix bien hachées, les germes de sarrasin, les flocons d’avoine et de seigle, les raisins secs, les cerises, le sucre (60g), le sirop de pissenlit et le miel.

2Dérouler les feuilles de pâte filo de sarrasin et les couper en 2.

3Mélanger 20 ml d’eau avec le beurre fondu.

4Empiler deux feuilles de pâte filo, en les badigeonnant de beurre (50g) entre chaque couche, les saupoudrer de 2 à 3 cuillères à soupe de garniture et les recouvrir de deux autres feuilles de pâte badigeonnées de beurre fondu.

5Tasser les croûtes tapissées (avec de la garniture) de manière à obtenir un triangle ou une poche. Répéter ce processus plusieurs fois jusqu’à ce que la garniture ne soit plus visible.

6Cuire au four à 180°C pendant 25-30 mins, jusqu’à ce que les triangles soient dorés et croustillants.

7Préparer le sirop de pissenlit et miel pendant la cuisson du plat. Faire bouillir le sucre (65g) avec 30 ml d’eau jusqu’à ce que le sucre soit fondu.

8Ajouter le beurre (50g), deux cuillères à café de sirop de pissenlit et le jus de citron. Laisser mijoter pendant environ 20 mins.

9Retirer le plat du four et le recouvrir immédiatement du reste du sirop. Laisser refroidir à température ambiante.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Pour la recette originelle, le sarrasin et le pissenlit sont issus de variétés dites anciennes qui sont étudiées dans le but de favoriser la biodiversité dans les champs tout en diversifiant notre alimentation et les saveurs.

Diversifiez vos habitudes culinaires ! Cette recette a été développée dans le cadre du projet européen Biovalue qui vise à diversifier notre alimentation par la consommation de différents fruits et légumes, dont des variétés anciennes. N’hésitez pas à nous faire part de votre avis sur la recette en commentaire : cela nous soutiendra beaucoup !