Toutes nos idées recettes pour cuisiner la ricotta

Ce n'est pas parce qu'on mange sans gluten qu'il faut se priver de samoussas !

Des petits samoussas sans gluten à grignoter à l'apéro. Pliage en photos.

Pour faire manger des épinards aux enfants (et parfois même aux grands enfants) il faut ruser, ces galettes sont un excellent moyen pour convaincre les plus récalcitrants que les épinards c'est pas juste pour Popeye.

En me promenant sur le marché j'ai vu ces belles asperges et l'idée est tout de suite venue! Bien sur inspirée par le sublime Ottolenghi et son esthétique à la fois dans la combinaison des saveurs et des couleurs. Seule variation j'ai mis de la ricotta à la place du fromage blanc. Je reconnais que le saumon est bien valorisé par le léger gout acide du fromage blanc mais j'aime moins que le mariage avec la ricotta...et vous ?

Les cannellonis aux saucisses et à la ricotta, une variante de la recette classique mais qui à mon goût détrône largement l'originale.

Pratiques à cuisiner, les ravioles cuisent en moins d’une minute, on les déguste simplement avec un peu de beurre, frites ou en gratin à l'instar de notre gratin du jour, un gratin de ravioles à la ricotta avec les herbes du jardin et un peu de sauce tomate.

La saison des courgettes touche à sa fin, aussi j’ai envie de profiter au maximum de ce légume avant de cuisiner des légumes automnaux. Aujourd’hui, j’ai choisi de réaliser une délicieuse tarte aux courgettes, ricotta et noisette.

De délicieux gâteaux à la ricotta et aux agrumes.

Des champignons farcis au chèvre frais et citron confit. Simple efficace, gourmand. Les saveurs du sud concentrées dans une assiette.

Un nuage doux et acidulé, frais et gourmand, pour réveiller vos desserts!

Escalope de veau et ricotta pour des paupiettes en version jardinière.

Voici une belle recette de pâtes gratinées au four, ultra réconfortante et parfaite pour les amateurs de fromage comme moi : des conchiglioni farcis aux trois fromages. Un plat qui ne fera pas long feu tellement il est gourmand !

Coucou mes gourmands. Cette semaine je propose une tarte à la ricotta & aux framboises. C'est un dessert très frais, tout doux et surtout peu sucré. La ricotta et l'acidulé des framboises se marient à merveille , c'est un vrai régal. Bonne journée à tous...

Une délicieuse recette de tarte salée réalisée avec une base de pâte feuilletée recouverte d'une couche crémeuse de ricotta. Les asperges sont disposées sur le dessus avant de repasser la tarte au four. On parsème ensuite de fleurs d'ail des ours : c'est une belle recette de printemps.

Voici une recette printanière que nous avons adoré, elle est vraiment très simple à faire et délicieuse. J’ai utilisé de la crème de ricotta sur le dessus, mais du fromage frais , convient aussi parfaitement.

Voici la pizza que nous avons dégusté sur le canapé devant un match de foot… Je l’ai réalisée avec mes fifilles. Cela les a bien amusées… Les tomates cerise représentent les joueurs et les démarcations du terrain et des cages ont été réalisé grâce à du fromage...

Direction l’Italie avec ce gâteau frais et léger ! Une sbriciolata garnie de ricotta et d’une compotée de fraises. La sbriciolata est un dessert, qui veut dire « gâteau émietté ». La pâte ressemble beaucoup au crumble. Très simple à réaliser : pas besoin de matériel spécifique, ni de temps de repos avant de cuire ! C’est le dessert que vous pouvez improviser pour un dîner quand vous avez très peu de temps devant vous. Niveau texture on est sur du légèrement croustillant sur le dessus avec un cœur crémeux, léger et frais et peu sucré.

C’est dans la bible de la cuisine italienne, la cuillère d’argent qui a décliné une version végé, la cuillère d’argent végétarienne, que j’ai trouvé ces boulettes de flocons d’avoine aux épinards et à la ricotta (polpettine di fiocchi d’avena con spinacini). Elles peuvent se manger en antipasti ou en accompagnement de crudités, ici une salade de carottes râpées et navets râpés et une salade verte.

Une tapenade de saison, des fèves, des asperges, de la ricotta, à tartiner sur de petits croutons, voilà une idée d'apéro très printanière, de quoi se régaler. On y ajoute quelques pignons de pin à torréfier au préalable pour obtenir un peu de croquant, régal assuré !

Vous connaissez certainement la pizza aux quatre fromages ? Peut-être même les pâtes aux quatre fromages... Cela fonctionne aussi avec le riz ! Voici donc un risotto aux quatre fromages : Grana padano, gorgonzola, provolone piccante, ricotta. Du bonheur à chaque bouchée !